Dîner de Réveillon de la Saint Sylvestre

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mercredi 31 décembre 2014 20:30
3 Rue Romieu, 24440 Beaumont-du-Périgord, France
0553223011
HOSTELLERIE DE SAINT FRONT Beaumont du Périgord Mercredi 31 décembre 2014 Dîner de la Saint Sylvestre Cocktail « punch » au Campari «Servi à 20h45 » ******* Bisque de crustacés en cappuccino Amandes hachées grillées ******* Terrine de queues de bœuf braisée en gelée et foie gras de canard, Chutney d’oignons aux épices douces ******* Soufflé chaud de cabillaud au chorizo Fumet crémeux parfumée au safran ******* Trou « citron-vodka frappé » ******* Caille désossée et farcie, rôtie en cocotte comme grand-mère Canapé brioché, déglaçage au Verjus du Périgord ******* Brique croustillante à la trappe d’Echourgnac Bouquet de feuilles de mâche ******* Composition gourmande du pâtissier Marquise au chocolat noir corsé et nos « truffes » Verrine de clémentines confites et meringue « cassante » Glace au café, caramel au beurre salé Le tout avec une coupe de Champagne brut « Servie aux 12 coups de Minuit » ******* 37,5 cl de Château Theulet blanc ou rouge et café expresso compris MENU tout compris à 50 € Sur réservation au Tél.: 05 53 22 30 11 Menu disponible aussi à déjeuner le 1 janvier 2014